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      1. 怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇(怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇苗)

        更新時(shí)間:2022-10-02 21:06:22作者:智慧百科

        怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇(怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇苗)

        1、看菌蓋:挑選干香菇首先看“臉蛋”,即看香菇的菌蓋。優(yōu)質(zhì)干香菇菌蓋宜厚實(shí),菌蓋邊要向內(nèi)卷,如果傘全部打開了,則已經(jīng)過了最佳食用時(shí)期。

        2、看顏色:優(yōu)質(zhì)干香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的比較好。好菇面會(huì)稍帶白霜,菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,而顏色紫紅色的是陳貨。傘折處應(yīng)為米白色,太白、太黃、甚至有霉點(diǎn)(黑點(diǎn))可能是用化學(xué)藥劑處理過或存放過久,不要購(gòu)買。

        3、聞香味:拿起干香菇聞一聞,有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好,而無(wú)香味,或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差,不要買。

        4、摸水分:拿起干香菇用手摸摸看,感受其干燥程度。干香菇也不能太干,一捏就碎的品質(zhì)也是不好的。一般含水量以11%~13%為宜,以質(zhì)干脆而不碎者為好。當(dāng)然,也不能太濕,否則不利于存放,易變質(zhì)。

        5、看菌柄:優(yōu)質(zhì)干香菇菌柄要短而粗壯。手捏菌柄有堅(jiān)硬感,放開后菌傘隨即膨松如故。

        6、看大?。合愎酱笮]什么太大關(guān)系,但最好挑表面平滑,大小比較均勻的干香菇,特別那種長(zhǎng)得特別大的香菇建議不要買,也有可能是激素催肥的。

        本文標(biāo)簽: 香菇  

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