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2023-01-31
清蒸鱸魚的家常做法竅門（清蒸鱸魚的家常做法竅門是什么）
更新時間：2022-10-02 21:48:25作者：智慧百科
1、食材：鱸魚，輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒，調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油。
2、準備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然后拉出內臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
3、大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用于配色。大蔥白切成段，姜切成片。
4、鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉內，腌制10分鐘入味。
5、鍋中燒水，水開之后放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然后放進鍋中用小火蒸8分鐘。
6、8分鐘之后，把蒸好的鱸魚取出，倒出多余的湯汁。
7、把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
8、鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然后把油均勻地澆在魚身上。