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1、冷凍后的魚頭可以做魚頭湯，具體操作如下:將凍魚頭放在常溫下的水中，加入一勺鹽，可以很快解凍;將魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分；熱鍋中加入冷油，再放入姜絲煸一下;接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下;煎完后，放入適量的水，滴幾滴醋；大火燉開，再小火慢燉至湯發(fā)白，撒鹽裝盤即可。

2、冷凍后的魚頭也可以做砂鍋魚頭，具體操作如下:將凍魚頭放入加了鹽的溫水中解凍;將蒜苗，辣椒，蔥，白菜，金針菇以及解凍后的魚頭洗凈備用;鍋中放入沙拉油1大匙并加熱;放入魚頭以小火煎至金黃色后撈起備用;再放入切好的蒜苗，辣椒，蔥，白菜和金針菇翻炒爆香;將之前煎好的魚頭放入砂鍋中并加水，與輔料一起蒸熟即可。