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2023-01-31
最全的紅酒基本知識（最全的紅酒基本知識 zhihu）
更新時間：2022-10-03 10:36:31作者：智慧百科
1、紅酒到底有沒有保質期？首先，這個問題一定是大家最關心的。我們在買紅酒時，經常在瓶身上會看到這樣的標注：保質期10年。那按照這樣來算，“82年的拉菲”豈不是早就過期了？！其實不是的，這個“10年保質期”只是上世紀80年代根據我國的特殊國情規(guī)定的。在經常飲用葡萄酒的國家，沒有保質期只有“適飲期”，也就是一瓶葡萄酒的最佳飲用時間。根據專家研究顯示，世界上僅有1%的葡萄酒具有10年及以上的陳藏能力，4%的葡萄酒在5-10年，9成以上的葡萄酒適飲期在1-2年內，82年拉菲紅酒這么貴就是這個原因。所以大家今后買葡萄酒，就不要再糾結保質期了。
2、年份越老，品質越好？根據前面關于保質期的介紹，相信大家對這個問題已經有了一定的判斷。通常來說，能長期保存的葡萄酒只是少數，大部分葡萄酒基本都是即飲性葡萄酒，所以大家千萬別被葡萄酒的年份給忽悠了。
3、酒精度越高，品質越好？很多酒友會把對白酒酒精度的認識套用在葡萄酒上，這其實是不合理的。葡萄酒的酒精度反映的是葡萄的成熟度高。葡萄成熟度越高，其酒精度也越高，一定程度上酒質越好。但也有些商家，會因為果實成熟度不夠時，在葡萄酒發(fā)酵過程中額外加入糖分，度數雖然比較高，但品質已經下降。因此，酒精度和品質之間并不能劃等號。
4、凹槽越深，品質越好？很多朋友在買葡萄酒的時候，會特意選擇瓶底凹槽較深的品牌，認為這樣酒的品質會越好。其實，這也是沒有依據的。凹槽的作用是用來沉淀酒在陳年過程中形成的酒石酸，僅此而已。對于大多數的葡萄酒來說，一般都需要在3-5年內飲用，并不需要數十年的陳年，因此帶有很深的凹槽并沒有意義，當然也就跟酒的質量沒有絕對關系。
5、顏色越深，品質越好？葡萄酒的顏色主要受葡萄品種、浸皮和陳年時間影響，這與它的品質沒有直接關系。很多葡萄酒生產商也正是抓住了大家對深色葡萄酒的偏愛這種心理，會特意挑選葡萄品種，或改變釀造方式，只為了迎合市場的喜好。
6、橡木桶陳釀時間越長，品質越好？在買酒的時候，銷售人員有時會介紹到：這款酒是經過橡木桶陳釀的，所以價格高。這種時候就要注意了，并不是橡木桶陳釀時間越長，酒的品質就越好。
這要根據葡萄的品種區(qū)分，尤其是對一些清新細膩的葡萄品種而言，更不能長時間采用橡木桶陳釀，這會造成橡木味掩蓋葡萄本身的香味，反而讓葡萄酒失去了特色。