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1、材料：香菜5根、蒜適量、醬油4勺、米醋1勺、糖1勺、小米辣適量、料酒1勺、蠔油1勺、檸檬1個。

2、花放入水中加鹽，油，浸泡，讓花甲吐沙，中途可以換幾次水清洗干凈。

3、花甲冷水下鍋，放姜，料酒煮開，撇去浮末，煮3-5分鐘。

4、把煮熟的花甲過冷河。

5、準備調(diào)味料：蒜米，小米椒，檸檬，姜粒，香菜。

6、調(diào)醬汁：將調(diào)味料放入碗里，加入醬油，蠔油，米醋，適量的純凈水，白糖攪拌均勻。

7、將花甲放入調(diào)好的醬汁里。

8、攪拌均勻后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1個小時，口感會更好。