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2023-01-31
油炸藕圓子的家常做法（油炸藕圓子的家常做法步驟）
更新時間：2022-10-06 10:38:11作者：智慧百科
1、材料：一節(jié)蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，一個雞蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，適量蔥花。
2、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內(nèi)部比較干凈。去掉外皮后清洗干凈，然后切成片，再切成長條，最后切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養(yǎng)物質(zhì)。
3、準(zhǔn)備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。
4、豬肉末放入大碗中，調(diào)入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，然后順著一個方向攪打均勻。
5、再磕入一個雞蛋，2勺淀粉，順著一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。
6、再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。
7、用手抓一團肉末，然后用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。
8、煮一鍋熱水，水是快開的狀態(tài)，底部開始冒泡那種，轉(zhuǎn)最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表面先定型。
9、全部定型變色之后就開大火把水燒開，然后把丸子完全煮熟。撈出來備用。
10、起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然后不停地翻動它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。
11、下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。
12、再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。
13、煮開后倒入適量的淀粉水，把它煮到濃稠，最后撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。