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2023-01-31
如何制作紅豆餡好吃（如何制作紅豆餡好吃竅門(mén)）
更新時(shí)間：2022-10-07 21:07:26作者：智慧百科
1、所需食材：紅豆400克、白砂糖170克、鹽少許。
2、將紅豆放入水中，清除漂浮的物質(zhì)和蟲(chóng)蛀的豆子，將紅豆清洗干凈，瀝干水分。
3、將清洗干凈的紅豆放入鍋中，加水，水量稍微過(guò)紅豆即可，用大火加熱。
4、煮沸后，將紅豆倒在笊籬上，倒掉煮汁水，通過(guò)這個(gè)方式除去紅豆的澀味，制作出來(lái)的紅豆餡會(huì)更美味。
5、將紅豆重新放回鍋中，加充足的水再次用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮，邊撇出浮沫，邊煮約1.5小時(shí)，將紅豆煮至綿軟，中途加熱水，使紅豆一直浸沒(méi)在煮汁中。
6、紅豆變軟后倒掉多余的煮汁，以煮汁剛好沒(méi)過(guò)紅豆的程度即可，再次用小火加熱，加入四分之一的白砂糖，煮5分鐘左右。
7、將剩余的糖分三次加入，每加入一次砂糖后，邊煮邊輕輕地?cái)嚢?分鐘左右。
8、待砂糖溶解，紅豆變的黏稠時(shí)，加入鹽。鹽是為了使糖的甜味更加濃厚。
9、加入鹽后輕輕的攪拌，保持小火加熱，煮汁熬干消失，豆餡成厚重狀，可以從鍋底分離開(kāi)的狀態(tài)即可。
10、用刮刀將紅豆餡從鍋中舀出來(lái)，留出間隔，一小堆一小堆的擺放在方盤(pán)中。
11、晾涼過(guò)程中，為了防止水分流失，可以將擰干的棉布蓋在上面。
12、紅豆餡就制作完畢了。
本文標(biāo)簽： 好吃