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2023-01-31
立夏北京人吃什么，立夏吃什么 北京
更新時間：2022-10-08 00:07:11作者：智慧百科
1、面條。老北京在立夏這一天講究吃面，因?yàn)榱⑾臅r節(jié)正是小麥登場的時節(jié)，寓意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個習(xí)俗源于晉代。那時，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。北京人對吃面很講究，。各種面條就很多，比如；抻面、搟面、板兒面等，有粗的、細(xì)的、寬的、窄的，圓條的、扁條的等等。澆頭就更多了，什么炸醬、打鹵、芝麻醬以及各種汆兒。說起北京人愛吃的面條，首屈一指的當(dāng)屬炸醬面，面碼是講究的是夏天來點(diǎn)黃瓜絲、菠菜、豆芽兒、紅蘿卜絲過水焯，再來點(diǎn)黃豆、青豆。
2、扒糕。北京人在立夏這一天還會吃扒糕，扒糕是傳統(tǒng)特色夏季風(fēng)味食品，“做起來很簡單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
3、夏餅。除了以上兩種，夏餅也是北京立夏常吃的一種風(fēng)味美食，夏餅顧名思義夏天吃的餅。過去立夏時節(jié)，長樂城鄉(xiāng)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。制作夏餅并不復(fù)雜，有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。