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1、速凍法：把西紅柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷凍室，三個(gè)小時(shí)后基本就能凍結(jié)。這樣放在冰箱里，隨時(shí)拿出來(lái)解凍就能做菜，味道和營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)。

2、冷藏法：一般來(lái)說(shuō)成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏是比較好的，西紅柿蒂朝下存放的時(shí)候能存放時(shí)間更長(zhǎng)一些。最好將西紅柿單獨(dú)擺放或者用保鮮袋包好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

3、真空法：把西紅柿放在塑料袋里邊，然后再準(zhǔn)備一個(gè)盆，在盆里倒入清水，然后把我們的西紅柿這樣放在盆中往下擠壓，大家會(huì)看到塑料袋里的空氣都會(huì)自己擠壓出來(lái)，然后我們把袋口扎緊，這樣把西紅柿沉在水中就可以了，因?yàn)樗芰洗镞吺钦婵盏模@樣阻絕了空氣對(duì)西紅柿的侵害，讓西紅柿保存的時(shí)間更久，這樣每天我們換一次水，讓西紅柿保存半個(gè)月還是它的原汁原味，但是要千萬(wàn)記住必須放在陰涼通風(fēng)處，不要放在太陽(yáng)底下暴曬。