排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
什么香腸做法好吃又健康，什么香腸做法好吃又健康又香
更新時(shí)間：2022-10-09 17:38:38作者：智慧百科
1、廣式香腸。食材：豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料。做法：豬肉洗凈瀝干，切成絲。腸衣浸泡10分鐘左右。按照調(diào)料包上的用量比例，調(diào)好肉餡。灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進(jìn)去，一邊灌一邊扎繩子，并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣放掉。灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干1個(gè)月左右即可食用。
2、糯米腸。食材：糯米500克，干香菇10朵，紅蔥頭10顆，干蝦米30克，瑤柱30克，干腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白胡椒粉。做法：糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水份。干燥香菇泡冷水軟化切碎。紅蔥頭切碎。蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份。熱油爆香紅蔥頭。倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒。倒入糯米混合均勻。加入所有調(diào)料混合均勻。腸衣尾端打結(jié)，漏斗套牢另一端。炒好的糯米餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓。全部灌完用綿繩綁起來收口。(不可以裝得太滿，以免煮熟后爆開)用牙簽在糯米腸刺洞。排除空氣。鍋里放水，放入糯米腸。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。取出瀝干水份，趁熱切片食用。
3、川味香腸。食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。做法：去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。切片。切成這樣的厚肉片，肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以制作了。稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。調(diào)味。這是香腸好吃與否最關(guān)鍵的一步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調(diào)節(jié)。將調(diào)料充分?jǐn)嚢?、揉均。?zhǔn)備腸衣灌香腸，將腸衣套住機(jī)器漏斗的口，然后往機(jī)器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，扎成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。晾曬，在通風(fēng)好、有太陽的地方最好，陰干也行，但一定要通風(fēng)。大概半個(gè)月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。