排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
燉燕窩的正確燉法（燉燕窩的正確燉法圖解）
更新時(shí)間：2022-10-10 10:38:39作者：智慧百科
1、泡發(fā)。將干燕窩先使用純凈水泡發(fā)，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復(fù)浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時(shí)間應(yīng)當(dāng)適中，約為4-8小時(shí)，不宜太短或過長(zhǎng)。
2、挑毛。泡發(fā)好后的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細(xì)毛可以用鑷子除掉。
3、燉燕窩。需要一個(gè)燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)加入適量開水并蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注入熱開水，水位至燉盅的一半高度。注意，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的三分之二。因?yàn)檠喔C在燉的過程中，還會(huì)漲大，令水位升高。
4、文火慢燉。大火煮開轉(zhuǎn)文火全程燉煮25到40分鐘，根據(jù)燕齡的長(zhǎng)短決定燕窩的燉煮時(shí)間：1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較薄，燕絲較細(xì)，所以燉煮時(shí)間在25-30分鐘，不要太長(zhǎng)；3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時(shí)間稍稍長(zhǎng)一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發(fā)一會(huì)，這樣燉煮的時(shí)候就不用長(zhǎng)時(shí)間燉煮啦！購買單獨(dú)的部位是，燕角的質(zhì)地更堅(jiān)硬，燉煮時(shí)間會(huì)更久一些，大約需要40分鐘。
5、加料。燉煮時(shí)不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好后放入。
6、加糖。中醫(yī)認(rèn)為燕窩應(yīng)該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因?yàn)楸鞘潜姸嗵侵凶顦闼?、滋補(bǔ)，能潤(rùn)肺和補(bǔ)中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認(rèn)為較火熱。
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