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1、準(zhǔn)備好燉制燕窩的工具：鑷子：尖角直的就行，因?yàn)檠嗝?xì)，需要尖尖細(xì)小的不銹鋼。漏勺：網(wǎng)密一點(diǎn)，燕窩泡好后，要瀝水用。因?yàn)檠嘟z，燕碎比較細(xì)，如果網(wǎng)稀的，容易漏燕窩，豆?jié){過濾網(wǎng)都是可以的，不生銹的，不銹鋼材質(zhì)。燉盅：選擇釉面瓷質(zhì)就好，紫砂的也可以，但要買到真紫砂，現(xiàn)在市面上紫砂很多都是假的。 一個(gè)人，一次燉五克燕窩，選擇150ML及以上容量的燉盅就可以了。蒸架：擱燉盅用，燉盅不要直接放在鍋里，水開后，會(huì)發(fā)出咚咚的聲響，讓燉盅與鍋相碰撞，會(huì)使燉盅破掉。外鍋與灶具：不管您選擇何種灶具與大鍋，一定是可調(diào)整火力到文火的。 常用的煤氣灶就好，炒菜鍋就行。 當(dāng)蒸燕窩時(shí)，煤氣調(diào)到最小圈。但電飯煲，如果沒有文火（小火）設(shè)計(jì)的不行，微波爐不可以，電磁爐的煲湯功能的選項(xiàng) 還是火力太大。電子燉盅：選擇正牌廠家的，內(nèi)燉也還是以陶瓷的為好，紫砂內(nèi)膽的要注意。

2、稱取相應(yīng)的干燕窩。精確到1g的就可以，30 塊錢左右的也可以的，根據(jù)情況稱取相應(yīng)的燕窩。平常養(yǎng)生吃：可以一次5克，一周兩次；這樣一個(gè)月是40克的量，香港的一兩是37.8克，這樣一兩近乎一個(gè)月了。孕產(chǎn)婦：一次3克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半個(gè)鐘后吃早餐），或晚上睡前空腹吃。這樣天天吃，就是90克。燕窩不是藥品，沒有特定的量，多點(diǎn)少點(diǎn)不會(huì)有什么影響，貴在均衡的堅(jiān)持。

3、浸泡，清洗燕窩：取一個(gè)干凈的無油的瓷質(zhì)或玻璃器皿，直接用燉盅泡也好。 將稱好的燕窩放在器皿中，倒入約10倍重量的冷水（自來水，純凈水都可以）當(dāng)室內(nèi)氣溫高于20度時(shí)，用冷水，泡相應(yīng)時(shí)間，頭次泡的水，鑒于衛(wèi)生安全，第一次泡的水不要用。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的特征，譬如國內(nèi)知名兩大燕窩品牌的燕窩泡發(fā)率往往可以達(dá)到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。燕碎、燕絲： 泡四個(gè)小時(shí)，捏散些。燕盞角：泡12個(gè)小時(shí)，可以先泡4-6小時(shí)后，將燕角撕成片片，然后繼續(xù)泡足12個(gè)小時(shí)。燕盞：觀察燕盞的燕角是否大。如果有大的燕角，可以將燕角掰斷，保存，收集其它燕盞的燕角一起泡。如果燕角小的盞，也是泡四小時(shí)的。如果不想掰掉燕角，可以泡四小時(shí)后，將燕盞瀝干水，沒有泡好的燕角，捏散些，單獨(dú)放進(jìn)水中繼續(xù)泡八小時(shí)最佳。

4、蒸燉燕窩：燕窩在其溫度約，80多度時(shí)，最能有效釋放其營養(yǎng)，超溫過高會(huì)流失營養(yǎng)，所以燕窩，一定是要小火文火燉制。炒菜的鍋或電子燉盅的外鍋，先燒開開水，約500ML升水就可以了。燕窩是靠蒸氣蒸，水位高低并不重要，最少情況只要注意不干鍋，最多不能當(dāng)水沸時(shí)漫進(jìn)燉盅內(nèi)。浸泡好的燕窩，用漏勺自然的濾去水，放進(jìn)燉盅內(nèi)，燉盅內(nèi)注入約，80度的溫開水。蓋好蓋子。盅內(nèi)溫開水的量約為：5g的干燕窩，適放100ML水，大約是高出燕窩兩個(gè)食指高度。10g干燕窩，放200ML水，低于燉盅邊緣高5CM。將放好燕窩的燉盅放進(jìn)大鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)成最小火（煤氣最小一圈，電子燉選最小火），蓋上蓋 子，30分鐘內(nèi)不要隨意揭蓋。電子燉鍋，依據(jù)廠商不同，時(shí)間會(huì)有不一樣，具體咨詢電子燉生產(chǎn)商。30分鐘后，關(guān)上火，揭鍋蓋，將冰糖（或鹽）及您想配的什么杞子、花生、牛奶放進(jìn)去。