排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炒海鮮時放什么調(diào)料去腥 炒海鮮時放什么調(diào)料去腥味
更新時間：2022-10-11 17:39:39作者：智慧百科
1、檸檬，很多人都有一個誤區(qū)，覺得放了檸檬以后，海鮮會變得特別的酸，其實這完全是多慮了，只要放的量不多，不會出現(xiàn)像醋一樣的酸味。用檸檬來去腥有一個好處，它自帶清香味，把它的汁液擠到海鮮當中，不僅可以解膩，便能夠檸檬的香味，讓整個海鮮吃起來更加的濃郁。
2、羅勒，如果吃海鮮的話，家里可以種上一點羅勒，吃魚蝦之類的，都可以采摘來一點，它含有維生素A、維生素C還有鈣質(zhì)，并且有特殊的香味，當它放入到菜肴當中去的時候，香味會徹底的散發(fā)出來，不過要值得一提的是，羅勒不能用高溫去烹飪，不然會出現(xiàn)苦味。
3、米酒，烹飪海鮮的時候，也不要忽略了米酒的存在，在烹飪海鮮的時候，尤其是炒或者是燒的時候，來上一點米酒，能夠讓食材中的鮮味，完全的釋放出來，而且對于去腥增香效果非常的顯著，所以當你腌制海鮮，或者是煮海鮮的時候，都適合來點米酒。
4、香醋，醋是常見的調(diào)味料，在烹飪糖醋類的菜肴的時候，它也經(jīng)常會出現(xiàn)。以前我烹飪魚類的時候，很少會用到這個醋，后來聽一個廚師朋友講，做魚或者是做海鮮的時候，來上一點醋，它能把海鮮中的味道提升出來，不過需要注意的是，一定要控制好它的量，如果太多的話，會導(dǎo)致海鮮過酸，從而失去原有的甜美味道。
5、胡椒，胡椒分為黑胡椒還有白胡椒，我們在烹飪海鮮的時候，一般都是使用的白胡椒，黑胡椒的話，在烹飪牛肉當中比較的常見。用白胡椒去掉海鮮的腥味，主要是起到一個掩蓋的作用，因為白胡椒本身的味道比較的香，放上一點，或者是把它作為腌料，都能起到很好的提味作用。
6、蔥，相比姜而言，其實蔥的去腥效果更加的明顯，蔥有“和事草”的美譽，它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以刺激人的味蕾，而且把它和海鮮搭配，不會掩蓋住海鮮原有的鮮甜，整個的吃起來會比較的清爽，平時在使用蔥的時候，可以當作腌制的輔料，也可以最后上桌的時候點綴一下，效果都很不錯。