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2023-01-31
新鮮黃魚(yú)如何做好吃（新鮮黃魚(yú)如何做好吃法）
更新時(shí)間：2022-10-12 14:18:05作者：智慧百科
1、用料：黃魚(yú)(大黃花魚(yú))2條、豬肉餡100克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、老抽1/2茶匙、姜1小塊、小蔥2棵、泡椒4個(gè)、青豆20克、冬筍50克、植物油2湯匙。
2、黃魚(yú)洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚(yú)很大，就在魚(yú)身上打一字花刀。
3、處理好的魚(yú)放在盤(pán)子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味。
4、準(zhǔn)備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒(méi)有可不要，也可加入干香菇絲。
5、炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒。
6、炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
7、加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來(lái)就咸的就不需要放鹽了。
8、把魚(yú)身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚(yú)身上。
9、鍋里水開(kāi)以后放入盤(pán)子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚(yú)肉變白外翻，基本就熟了。
10、在魚(yú)身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。