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1、材料：鲅魚2塊、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、蠔油、八角等。

2、將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

3、鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。炸好的鲅魚。

4、蔥切段，姜切片，八角一個。

5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。放入鲅魚。

7、加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。