排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炸雞腿時(shí)放什么調(diào)料去腥 炸雞腿需要去腥嗎
更新時(shí)間：2022-10-12 20:24:48作者：智慧百科
1、料鹽+胡椒+啤酒。需要先在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒(méi)有腥味了。
2、牛奶+白醋。帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3、下鍋去腥。湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。