排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么制作臘腸肉好吃，怎么制作臘腸肉好吃視頻
更新時(shí)間：2022-10-12 21:07:43作者：智慧百科
1、主料：豬腿肉5000g。
2、輔料：腌漬腸衣1包、大蔥50g、姜50g。
3、調(diào)料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g。
4、配件：礦泉水瓶1個(gè)、棉線繩子若干。
5、首先準(zhǔn)備肥瘦比例為3分肥7分瘦的豬腿肉10斤，千萬不要選用純瘦肉，真正好吃的臘腸不是越瘦越好，一定要有點(diǎn)肥肉才好吃。將豬腿肉去皮后洗凈，晾干水分后將其先切成片，再改刀切成小條，把切好的肉放入盆中備用。
6、把干辣椒和花椒分別放入炒鍋中炒香，然后用料理機(jī)磨成細(xì)粉備用。取出鹽漬腸衣先用清水把腸衣上面的鹽分洗去，再用溫水浸泡30分鐘。準(zhǔn)備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、1個(gè)礦泉水瓶。
7、將蔥姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的蔥姜末放入裝肉的盆中，調(diào)入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g。
8、然后帶上一次性手套將肉和調(diào)料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1晚入味。
9、灌香腸用的工具，就拿礦泉水瓶子做一個(gè)，剪下一個(gè)礦泉水瓶的瓶口就可以了，然后把腸衣套在瓶口上面，給腸衣的另一頭打上一個(gè)結(jié)。右手拿住漏斗，右手用筷子將腌好的肉慢慢塞進(jìn)腸衣里，一邊用手把肉往下趕，裝滿填實(shí)一段就用繩子扎緊隔開，一節(jié)香腸就灌好了。注意灌的時(shí)候不能塞的太緊實(shí)，這樣腸衣容易破。
10、香腸灌好之后用針或牙簽在香腸的四周扎眼排出空氣，不然晾香腸的時(shí)候腸衣可能會(huì)破裂或者腸衣跟肉分離。
11、接下來就是要把灌好的香腸掛起來風(fēng)干處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干即可。