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2023-01-31
信陽毛尖茶葉怎么做（河南信陽茶葉毛尖）
更新時(shí)間：2022-10-12 21:09:26作者：智慧百科
1、殺青：這是制作信陽毛尖茶葉時(shí)必須要用到的步驟，信陽毛尖的殺青必須要用兩個(gè)鍋，一個(gè)斜置的、一個(gè)裝鍋，兩個(gè)并聯(lián)在一起。以便于殺青后直接掃到相聯(lián)的鍋內(nèi)中進(jìn)行炒調(diào)。殺青時(shí)鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間，每次投入四百多克的茶葉，直接茶葉開始出現(xiàn)卷型便可開始炒條。
2、炒條：又稱為熟鍋，目的是將茶葉變的條索而又細(xì)緊，先用炒把將鍋壁兩側(cè)進(jìn)行重復(fù)的炒動(dòng)，隨后在開始抓條、甩條等操作方法讓茶葉變的細(xì)緊圓直，抓和甩時(shí)要注意力度，當(dāng)茶葉還有八成干的那時(shí)便可炒條結(jié)束。
3、烘培：此步驟有毛烘和足烘兩種，毛烘的溫度要在八十度左右，烘至九成干時(shí)攤涼后開始足烘，足烘時(shí)溫度控制在五十度左右，每隔五分鐘翻葉一次，小編談到直到烘干后再歷經(jīng)揀刨最終變成毛尖茶。