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1、把干扇貝放小碗加涼水泡發(fā)三小時(shí)，根據(jù)自己的口感喜歡有嚼頭的時(shí)間再稍短，也可以頭天晚上睡覺前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出來用。

2、泡發(fā)后的扇貝干備用，準(zhǔn)備一根黃瓜、一截胡蘿卜。

3、把黃瓜和胡蘿卜切丁，適量的蔥和姜切細(xì)。

4、鍋中倒入玉米油，小火燒熱，加蔥姜爆鍋。

5、加入瀝干水的扇貝炒幾下，加入胡蘿卜丁，大火爆炒幾下。

6、胡蘿卜稍微斷生后，加入黃瓜丁。

7、翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽，加一小勺耗油，翻炒出鍋即可。