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1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想 配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

2、切大蒜，生姜，大蔥切段。

3、熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

4、放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點(diǎn)小蔥。

5、烹飪技巧：土豆頂?shù)断惹袃善侔亚羞^的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時(shí)一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時(shí)候就會(huì)粘鍋。