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1、雞蛋液打散，加點鹽和料酒攪勻。

2、入油鍋，炒至成型后盛出，晾涼。

3、黃瓜洗凈，擦干，用搟面杖拍扁。

4、然后手掰成小塊。香菜切段，大蒜拍扁后剁碎。

5、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老干媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻。

6、烹飪技巧：黃瓜手掰的比刀切的味道要好；炒好的黃瓜要晾涼后再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。 因為黃瓜加鹽后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現(xiàn)拌現(xiàn)吃。