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1、用料：螺螄500克、色拉油適量、食鹽1湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1茶匙、小蔥適量、香葉適量、白糖1茶匙。

2、螺螄淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用。

3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了。

4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鐘出鍋。