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1、小米辣洗干凈，瀝干水分，剪去蒂，剁碎，放入空碗。

2、加入適量鹽、白酒、蔥姜蒜末，在放入花椒和菜籽油。

3、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，發(fā)酵十五天左右即可食用。

4、辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。