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1、主料 ：新鮮土豆200克。

2、調(diào)助料 ：精鹽3克、白糖2克、味精1克、紅油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。土豆去皮，洗凈，切成長約5厘米，寬約4厘米，厚約0．4厘米的片，清水沖漂去淀粉，瀝凈水。

3、紅油、味精調(diào)勻成味汁。

4、鍋置中火上，加色拉油，燒至四成油溫，下土豆炸至熟軟酥脆時，起鍋瀝凈油，加白糖、精鹽、花椒粉翻勻，淋入味汁，加香油拌勻即可。