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1、將魚肉切片，用淀粉、料酒、鹽腌制備用。

2、將小尖椒切段，蔥切段，姜切成片和絲，千張切絲，紅薯切片，芹菜切段備用。

3、將大白寬，寬粉，腐竹泡在溫水中，腐竹切段備用。

4、將魚骨切段，鍋中加水，待水開后放入魚骨、蔥段、姜片、玉米熬湯。

5、將鍋燒熱，將備好的辣椒段和花椒放入熱鍋中，轟出香味后備用。

6、鍋中倒入大量的油，將豆瓣醬炒出紅油，將蔥姜芹菜放入鍋中炒，將買好的酸菜倒入鍋中翻炒，后加入泡椒一起炒，待酸菜炒出香味后，在將泡椒水與剛才熬好的魚湯一并倒入鍋中，像鍋中加入大白寬，寬粉，腐竹，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

7、待鍋開后，千張，紅薯片，小青菜，魚片，再悶一會(huì)，待所有食材全部熟透后關(guān)火

8、將鍋中即將做好的魚火鍋放入容器中備用，將剛才烘干的辣椒段與花椒倒入魚的上方，鍋中倒油，待油燒開后潑到辣椒與花椒上即可。