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1、食材準(zhǔn)備：小米辣2斤，鹽120克，礦泉水適量。將小米辣洗凈瀝干，然后剪段；放入大盆中，放入足量的鹽，拌勻；蓋上保鮮膜腌三天，然后倒入料理機(jī)中；加入適量的礦泉水，打成漿后倒入趕緊無油的容器中保存即可。

2、食材準(zhǔn)備：新鮮辣椒300克，鹽，油，雞精，大醬，蔥姜蒜適量。將新鮮辣椒用刀剁碎，蔥姜蒜切末待用；鍋中燒熱適量的油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；接著加入一袋大醬，炒香后加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。

3、食材準(zhǔn)備；辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，鹽2茶匙。將新鮮的辣椒洗凈，然后剁碎；鍋中加入適量的油，燒至6成熱時(shí)倒入辣椒碎；煮至開始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙鹽，小火熬煮20分鐘；然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，攪拌均勻放涼；最后加入熟花生，攪拌均勻后即可。

4、食材準(zhǔn)備：紅辣椒適量，蘋果，梨，大蒜2頭，姜一塊，糖2勺，鹽適量，味精少許，白酒適量。將辣椒洗凈去蒂去籽，然后放入料理機(jī)中攪碎；姜去皮切片，蘋果和梨去核取肉，大蒜去皮；將水果，姜和蒜放入料理機(jī)中攪碎，然后和辣椒碎混合；加入適量的鹽和味精，再加入糖和白酒，攪勻即可。