排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
姜絲冰糖的做法竅門 姜絲冰糖的做法竅門是什么
更新時(shí)間：2022-10-14 22:45:14作者：智慧百科
1、用料：白糖350g子姜500g水50g
2、本來(lái)應(yīng)該買子姜的，但是子姜現(xiàn)在還沒(méi)上市，這里買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗干凈。切2毫米厚的片。把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
3、按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7兩。加少許的水，目的是糖溶化時(shí)不至于糊鍋，不要加多。小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出來(lái)。關(guān)火。熬到糖漿可以拉絲的狀態(tài)。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，當(dāng)時(shí)沒(méi)來(lái)得及做這個(gè)演示。
4、熬好后把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不銹鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行，一直炒到糖漿都出沙，粘連姜片上，成為干干的糖沙的狀態(tài)，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。
5、做法正宗，口感純正的傳統(tǒng)糖姜片就做好了。