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1、買新鮮的嫩豇豆。

2、去兩頭。

3、泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。

4、仔細(xì)沖洗干凈。

5、瀝干水分。

6、然后再用涼白開(kāi)清洗兩遍，充分透去生水。

7、泡入泡菜壇子。

8、加入腌制鹽。

9、加入白酒。

10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開(kāi)密封好。

11、四天就可以吃了，不過(guò)要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。