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1、食材：豆角1000g、紅辣椒2g、姜片3片、蒜頭5個(gè)、高度白酒10ｍl、花椒、食鹽適量。

2、買新鮮嫩豆角，摘除壞、爛有蟲的豆角，好豆角留下，洗干凈豆角備用。

3、將洗干凈的豆角放入燒開水的鍋中，焯水１分鐘左右，然后再瀝干備用。

4、在鍋底里放入適量的水，燒開至沸騰，加入適量的食鹽和花椒煮開，然后放冷備用。

5、將冷花椒水倒入消好毒的壇中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜頭、紅辣椒和高度酒，攪拌一下，然后密封７天左右，就可以食用了。

6、酸豆角營養(yǎng)價(jià)值：酸豆角含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素ｂ族、纖維素和碳水化合物。攝入體內(nèi)之后可以有效的促進(jìn)食欲，加速腸道內(nèi)廢物的排除，而且可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)、增強(qiáng)人體的免疫力，對減肥起到很好的輔助作用。但是需要注意，這種酸豆角一定要完全烹飪熟透以后再吃，避免其中的毒素侵襲人體。