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1、材料：老母雞1只、鹽7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香蔥1根。

2、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分。

3、用手將2克細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止。

4、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右。

5、取出冷藏好的雞，切成小塊。

6、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水。

7、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘。

8、加入5克細(xì)鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。