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2023-01-31
如何腌酸豆角 酸豆角的做法
更新時(shí)間：2022-10-15 03:41:02作者：未知
1、用料、豆角 500g、鹽 1茶匙、醬油20克、糖少許、辣椒醬少許
2、做法:
（1）豆角要細(xì)長(zhǎng)型的，不要選那種胖胖偏白的豆角，那種做出來(lái)不爽脆。先把豆角浸泡15分鐘、洗干凈、瀝干水份。
（2）豆角洗凈，晾干水分后再切成小段。
（3）加入鹽，用雙手拌均勻。這里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙鹽。鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話(huà)在腌制的過(guò)程中又容易變質(zhì)，所以要把握好鹽的量。
（4）然后裝入玻璃瓶里，扭緊蓋子。
（5）倒置放在陰涼處，底下放個(gè)碟子，因?yàn)殡缰七^(guò)程中會(huì)有水分流出。而倒置的原因是怕空氣進(jìn)入。夏天30幾度的天氣，兩天豆角就會(huì)變黃。秋天25度左右的天氣大概3天左右，冬天，10幾度左右可能要5天左右。要看豆角顏色和味道的變化而定。
（6）看見(jiàn)豆角黃了，可以取一顆試試，夠酸就能取出來(lái)炒了，把酸豆角取出來(lái)沖洗，直到水不渾濁，就可以瀝干水分，半小時(shí)左右，一定要瀝干，否則炒的時(shí)候會(huì)有很多水，比較難炒干。
（7）酸豆角放鍋里，先干鍋炒去水分，然后再加油，攤開(kāi)讓豆角貼著鍋煎一會(huì)兒再翻炒，如此反復(fù)3到4分鐘。
（8）加入醬油和少許糖翻炒，炒均勻后取一顆試試味道，然后再調(diào)整。
（9）喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起翻炒。
（10）酸豆角就完成了.
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