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1、30分鐘左右。酸梅湯中的原料都是干制品，這樣便于保存，熬煮的過(guò)程就要長(zhǎng)一些，在制作酸梅湯的過(guò)程中是先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)的樣子就可以出鍋了，酸梅湯冰鎮(zhèn)后風(fēng)味更佳，放涼后放冰箱冷藏一下會(huì)更好喝。

2、烏梅要用廣東的，那里的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有講究，“一般五月下樹(shù)，將其放在大炕上，用—種梅樹(shù)枝熏烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨(dú)特的“灶味”；酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內(nèi)，用開(kāi)水沏，沏烏梅的水，取精華對(duì)作成品；天熱要酸一點(diǎn)，天涼要甜一點(diǎn)，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就制作完成了。