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1、所有原料準(zhǔn)備好。

包菜8片洗凈瀝干水。

撕成自己喜歡的大小。

加入一勺鹽拌勻，靜置兩個(gè)小時(shí)，逼出包菜里的水分。

包菜變焉后，加入一小勺白糖，拌勻。

蒜和干辣椒切成小丁。

把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻。

加入兩大勺白醋，拌勻。

裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實(shí)，密封好。兩三天就可開(kāi)瓶食用。

2、將圓白菜外部的老、黃爛葉剝?nèi)ィ鞒o，洗凈污物，瀝干水分，切成1厘米寬的條。

將圓白菜條與食鹽拌勻，取1/3裝入小缸內(nèi)，用木棒壓實(shí)。按此法把剩余的圓白菜裝完。

在表面淋入白酒，先放入一個(gè)小于缸口徑的木蓋，中間壓上一干凈石頭。

置于陰涼處干腌1天后。

灌入純凈水沒(méi)過(guò)原料，泡約7天以上，即可取食。

3、包菜手撕開(kāi)，撕好沖洗，晾一個(gè)晚上。獨(dú)蒜，兩顆。

一點(diǎn)蒜放包菜，再加蒜，一層層的放，壓下包菜

燒開(kāi)的淘米水，放置溫?zé)岬惯M(jìn)瓶子里，（淘米水完全淹過(guò)包菜，不然淘米水沒(méi)泡到的菜會(huì)腐爛）。用保鮮膜放瓶口上，再蓋上蓋子。放到家里陰涼的地方，十多天，菜變黃就可以吃了。