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2023-01-31
自制酸豆角的做法 腌制酸豆角的家常簡(jiǎn)易做法
更新時(shí)間：2022-10-15 07:08:49作者：佚名
1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆。
2、豆角冼好后，放在太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來(lái)用了。
3、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說(shuō)用淘米水腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且速度更快。）
4、往鍋里加一點(diǎn)冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用。
5、鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了。
6、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴。
7、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。
8、放入的豆角要壓實(shí)了，這時(shí)侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。
9、加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵。如果家中之前就有做過(guò)泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場(chǎng)了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
10、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了。
11、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
12、最后，可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個(gè)月左右了。
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