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酸脆蘿卜的做法如下。

1、白蘿卜洗凈。

2、將白蘿卜切成條狀，大小適中。用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，撒上適量的鹽，放在通風(fēng)處，腌制2-3小時。最后擰干水分。

3、鍋中燒制你腌制容器大小的水量，放入鹽，生姜，花椒，冰糖煮開。

4、水煮開后待冰糖融化，關(guān)火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。

5、準(zhǔn)備泡椒。

6、將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。

7、最后密封好腌制的泡蘿卜，放入冰箱存儲2天就可以食用。