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1、酸菜煮魚(yú)

主料：鯉魚(yú)2000克,酸白菜150克

輔料：黃豆芽250克

調(diào)料：小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,豬油（煉制）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克

做法：將鯉魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈； 洗凈的魚(yú)用鹽抹遍魚(yú)身內(nèi)外，腌半小時(shí)；泡酸菜洗凈，切碎；蔥白切寸段，另備蔥花。 鍋中放清水1300毫升燒開(kāi)，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3 分鐘；再放酸白菜、白糖、豬油、蒜片燒開(kāi)，下鯉魚(yú)煮15 分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁即可。

2、拌酸白菜絲

主料：酸白菜絲

輔料：蘋(píng)果,洋蔥,青紅柿子椒

調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,橄欖油

做法：坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫3成熱時(shí)放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒熟，出鍋晾涼待用；將蘋(píng)果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗凈切成絲，用鹽腌制一會(huì)兒瀝干水分；將蘋(píng)果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄欖油倒入盤(pán)中即可。

3、酸菜芋頭湯

主料：酸白菜100克,芋頭250克

調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽1克,味精1克

做法：將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干水，切成絲；芋頭刮洗凈，切塊；鋁鍋置火上，下鮮湯燒開(kāi)；下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽燉；芋頭酥軟時(shí)，下味精起鍋即可。

4、酸菜魔芋

主料：魔芋250克,酸白菜150克

調(diào)料：泡椒5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,味精5克,料酒5克,大蒜3克,豆瓣10克,鹽1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉5克

做法： 姜、蒜切成片；泡紅椒、蔥切成絲；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；酸菜切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)；魔芋切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放入沸水湯鍋燙一下后撈起；炒鍋放在火上，倒油加熱，放入姜、蔥、蒜、泡紅椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈紅色；倒入素高湯20毫升，放入魔芋，烹調(diào)料，燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤(pán)即成。