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1、首先準(zhǔn)備好2條五花肉洗凈備用。準(zhǔn)備好香干和百葉結(jié)分別洗干凈，百葉結(jié)是買扎好的，把香干切成小塊就可以了。燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。把五花肉放入涼水鍋里，用大火煮5分鐘。

2、把五花肉撈出來切成塊，然后放入鍋里不要放油，用小火慢慢煎一下。五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。加入料酒、老抽和生抽繼續(xù)炒幾下。

3、在五花肉的鍋里加入清水，把蔥白和姜片放入進(jìn)去燉30分鐘。把香干和百葉結(jié)也放進(jìn)去再燉10分鐘。五花肉鍋里還有一些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關(guān)火。紅燒肉就做好了裝盤。