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1、酸辣魷魚：

（1）魷魚切長條，瘦豬肉切長片，蔥，姜，洋蔥切細(xì)粒，將醬油，陳醋，糖，淀粉調(diào)成料汁。

（2）鍋中加水燒開，放入魷魚焯燙至卷起，馬上盛出瀝干，鍋中加油燒熱，放入魷魚卷翻炒，盛出倒入料汁里。

（3）鍋中加油燒熱，放入蔥，姜，洋蔥末炒出香味，下豬肉片炒1分鐘，等肉片變色炒熟，將魷魚和料汁一起倒入，翻炒幾下，收汁出鍋即可。

2、酸辣魷魚須：

（1）將魷魚洗凈切段，加入芝麻油，姜絲，花椒粉，生抽，鹽，雞精，孜然腌制一個小時！

（2）將番茄，酸蘿卜切丁，青椒，紅椒，泡椒切碎，生姜，大蒜，大蔥切絲。

（3）加油燒開后依次加入番茄，及切好的各種配料，出味后勾薄芡，加水熬五分鐘，再加入白醋出鍋。

（4）加油燒開后加入腌制的魷魚炒至發(fā)白，加入炒好的配料。出鍋后加入大蔥，用鍋蓋悶一下，此菜完成。

3、開胃好吃的酸辣魷魚須：

（1）魷魚須洗凈，加2勺料酒，少許干花椒粒（可用泡花椒代替）

泡菜（可根據(jù)個人情況替換），泡姜切片，泡椒切段。泡菜水30毫升左右，備用。

（2）將上述魷魚須和切好的泡菜放在一起，加入泡菜水，攪拌均勻，腌制1小時。

（3）辣椒切段，生姜、大蒜切片，蔥白切段，其余部分切蔥末，備用。

（4）配菜根據(jù)個人喜好選擇（300-500g即可）。也可不使用配菜！

（5）魷魚須腌制一小時后，熱鍋少油，爆香蔥姜蒜。

（6）加入魷魚須，爆炒30秒。轉(zhuǎn)中火 加入2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，1勺番茄醬（醬汁可提前用勾兌在同一碗中，一起加入）翻炒均勻。

（7）加入辣椒段。

（8）加入配菜，翻炒3分鐘，關(guān)火。

（9）關(guān)火加入蔥花，翻炒均勻。起鍋裝盤。