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大蝦蒸粉絲。

1、食材：大蝦10個、干粉絲1個、干豆豉1勺、干辣椒5~8個、大蒜2個、大蔥半根、姜少許、黃酒半勺、蒸魚豉油半勺、白糖少許、油適量。買回來的大蝦放入清水中浸泡半小時，然后用牙簽挑出蝦線，剪去蝦腳蝦須，清洗干凈放入碗中。接著把大蔥切段、姜切片放入碗中，加入黃酒拌勻腌制10分鐘。

2、將干粉絲放入清水中浸泡20分鐘撈出。順便說一下，浸泡的時間主要是看粉絲的粗細，如果是細粉絲的話，10~15分鐘就可以泡好了；如果是粗粉絲的話，浸泡30分鐘左右為宜。

3、處理配料：將大蒜去皮切末，干豆豉切碎，干辣椒清洗干凈切段。我選的干辣椒是那種香而不辣的，大家可以根據(jù)個人口味來選擇哈！

4、將浸泡好的粉絲，放入開水鍋中煮2~3分鐘撈出，鋪滿盤底。

5、把大蝦擺放在粉絲表面，撒上大蒜末。

6、取鍋，倒入油燒熱，放入豆豉碎翻炒出香味，澆淋于大蝦表面。

7、將擺好盤的大蝦放入開水鍋中，蒸煮5分鐘就可以出鍋了。

8、出鍋后，撒上干辣椒段，澆淋上半勺蒸魚豉油，撒上少許白糖。

9、接著取鍋，燒熱油，“呲”一次（均勻地澆淋在大蝦表面）。