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阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤(pán)子、赤靈芝、淮山、杞子、桂元肉、陳皮、羅漢果、當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮等。

1、洗凈的土雞在開(kāi)水鍋中焯一下水。這個(gè)過(guò)程就叫做 “飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩，使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。

2、煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開(kāi)，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。煲湯不是時(shí)間越久越好，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般雞湯2-3小時(shí)左右就可以。

3、湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過(guò)程中鮮味成分的擴(kuò)散。