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1、酸辣藕丁的做法

（1）胡蘿卜和尖椒切成大丁。

（2）蓮藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

（3）炒鍋熱鍋涼油，放入蔥姜和干辣椒爆香。

（4）然后放入胡蘿卜翻炒。

（5）然后放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。

（6）等藕丁斷生后放入尖椒丁翻炒均勻，放入鹽、糖翻炒，然后放入雞精淋醋出鍋即可。

（7）炒好的酸辣藕丁上桌開吃。

2、酸辣蓮藕的做法：

（1）蓮藕去皮切薄片，浸入清水中；紅辣椒切段、蒜切末備用。

（2）鍋里熱油，加干辣椒熗鍋。

（3）倒入控干水的藕翻炒，第一次加醋；繼續(xù)翻炒加入糖、鹽適量，第二次加醋，放入蒜末，出鍋。

3、酸辣蓮藕絲：

蓮藕洗凈，去掉外皮，切絲備用

（1）準備蔥段，姜末，蒜末，干紅辣椒切段。備用！

（2）準備炒鍋，倒入涼水燒開，將蓮藕放入開水中焯一下，煮八成熟就可以！撈出備用！

（3）油鍋熱油，放入蔥姜蒜，干紅辣椒，翻炒兩下，倒入焯過水的蓮藕絲，同時加入適量醋(這時加入的醋，是為了讓蓮藕吃起來是脆的！)，翻炒兩下。再依次加入鹽，生抽，佐料，少許糖(糖可加可不加)，繼續(xù)翻炒至熟即可出鍋！一道美味的酸辣蓮藕絲就成了！