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1、泡酸甜蘿卜做法一：將青皮蘿卜和紅皮蘿卜去根須，去皮備用。將蘿卜切成薄片，撒鹽腌30分鐘；帶上一次性手套，將腌出的水?dāng)D干；等到蘿卜片變軟了，再加白糖、米醋和剁辣椒，攪拌均勻；用無水無油干凈的保鮮盒裝好放冰箱，泡24小時后，就可以享用了。

2、做法二：把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水；將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌，8分鐘后擠掉水分，待用；第二步驟腌的同時可切好姜與紅辣椒待用；將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻；把已拌好的蘿卜條裝入可密封的碗中，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等；兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜。

3、做法三：

（1）準(zhǔn)備好蘿卜，洗干凈去皮。把蘿卜切成小塊。

（2）把切好的蘿卜放一個大碗里，（蘿卜腌制后會出水，水不要倒掉，味道更好）然后放小半勺鹽。放鹽是為了提味，這樣腌制的酸甜蘿卜更好吃。

（3）然后倒半碗白米醋。用沒油的筷子拌勻。

（4）再放5勺糖，用筷子攪拌均勻。然后蓋上蓋子腌制一晚。喜歡辣的可以放點(diǎn)泡椒或者紅尖椒。