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1、干貨門市買的干猴頭菇，溫水泡漲！

2、猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！

3、水燒開煮五分鐘撈出。

4、涼水泡一夜就可以用了。

5、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用。

6、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻。

7、尖椒洗凈切塊。

8、開火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用。

9、青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇。

10、放入一勺番茄醬，翻炒均勻。

11、倒進去翻炒均勻，關火出鍋即可。