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1、黃瓜洗凈，中間對半切開，切去兩頭，瀝干水分。1大勺鹽放入拌勻，腌制2小時。準(zhǔn)備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。黃瓜瀝干水分放入煮好的香料水中，室溫腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。3天過后，黃瓜已經(jīng)變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。

2、黃瓜洗凈切掉兩頭，撒2勺鹽。黃瓜需要腌漬2個小時左右

4、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內(nèi)碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。鍋內(nèi)放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi)，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時，移至5度處保存，冷透后即可食用。