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2023-01-31
糖醋排骨好吃的做法 做法如何呢
更新時(shí)間：2022-10-17 00:09:51作者：未知
1、準(zhǔn)備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、胡蘿卜、油菜苔。
2、豬前小排焯水（要點(diǎn):冷水下小排焯水、焯水時(shí)不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內(nèi)直接放料酒去腥。為節(jié)約時(shí)間，焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加適量的水燒開備用）。
3、把焯過(guò)水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內(nèi)，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點(diǎn):鍋內(nèi)不用放鹽）。
4、把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內(nèi)放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點(diǎn)鹽，千萬(wàn)別咸了）。
5、把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內(nèi)煎排骨時(shí)，老抽糊鍋影響口感）。
6、鍋內(nèi)放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬(wàn)別糊鍋了）。
7、炒鍋內(nèi)放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調(diào)均），再把煎好的排骨放入鍋內(nèi)，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。
8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。
9、紅燒排骨的同時(shí)，把胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，加適量鹽燉10分鐘，快好時(shí)放入油菜苔稍微煮一下關(guān)火，胡蘿卜青菜排骨湯做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡蘿卜湯和米飯，味道真不錯(cuò)。
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