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1、首先將排骨用溫水浸泡兩小時(shí)，放入蔥姜，料酒煮八分熟。其次在小碗中放入紅糖香醋，胡椒粉、番茄醬、涼白開(kāi)。然后在鍋中將蔥姜蒜爆香倒入料汁。最后燒沸后放入排骨翻炒上色，燉燒十分鐘加入淀粉水，白芝麻，蔥花。酸甜排骨是由排骨烹飪而成的，排骨炸得酥松酥松地，加上醋與番茄汁的酸爽，再加上糖的 甜味，摻雜在一起的時(shí)候，讓人的味蕾上同時(shí)充斥著甜味與酸味，讓人胃口大開(kāi)呢！

2、洗凈排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽腌制30分鐘。洗凈洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。把腌好的排骨沾上炸物粉。燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多余的油分。鍋底留余油，爆香洋蔥。倒入酸甜汁，排骨下鍋一并翻炒均勻。加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收干后，即可上碟食用。

3、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個(gè)小時(shí)以上；下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋；小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進(jìn)去，大火炸1分鐘；轉(zhuǎn)小火把炸熟，最后再開(kāi)大火炸半分鐘逼出油；撈起排骨，瀝干油份，晾涼；白糖、白醋、番茄醬一起放進(jìn)鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；加入彩椒（彩椒先在開(kāi)水里燙過(guò)），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；

4、因?yàn)樨i排骨是屬于豬的一部分，每100克排骨里面含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，排骨還具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。