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1、做法一：

⑴準備洗干凈的肥腸，把它放在案板上切成段，裝入碗中，泡椒切成段，姜切成片。

⑵大蒜苗切成段備用。

⑶把番茄汁和辣椒醬放入一個碗中（這里我用的是發(fā)酵的番茄汁）這是做酸湯的食材。

⑷鍋中放入熱油。油熱后加入姜片爆炒幾下，再放入準備好的番茄汁和辣椒醬，翻炒幾下，再加入泡椒和姜片，然后加入1碗半的水。

⑸水開后加入切的肥腸，這里需要煮個5分鐘，然后依次加入鹽，胡椒粉，味精。

⑹最后加入切的大蒜苗段，翻少幾下就可以出鍋了，裝入碗中后撒點蔥花就可以了。

2、做法二：

⑴先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可；

⑵蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；

⑶腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

⑷熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿卜絲煸炒；

⑸加入開水，水量以煮多少碗面條為準；水開后加入豆芽和榨菜；

⑹最后加入白胡椒粉和鹽調(diào)味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。

3、做法三：

⑴鹵好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗干凈。

⑵金針菇清洗干凈，切段兒。杏鮑菇切細條。木耳泡發(fā)洗凈切絲。10瓣左右的蒜，剁成細蓉（蒜可以多多的)，水淀粉適量調(diào)勻備用。

⑶鍋中加少許油，將所有原料入鍋炒香。

⑷加入熱開水，燒開。根據(jù)自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調(diào)好味道。

⑸加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少許現(xiàn)磨黑胡椒粉就可以了。