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1、做法一：泡豆角（豇豆）切粒；姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗凈切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

2、做法二：酸豇豆用涼水泡5分鐘，洗凈控干水；把豇豆切成半厘米長的小段，肉餡一小碗，小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放），半碗蒜泥；肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上；開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來；鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?，依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最后放入炒干水份的豇豆合炒，放入開水稍沒過豇豆即可；蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

3、做法三：酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段，豬肉切成肉末待用；炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋，鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精即可。