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1、先準(zhǔn)備茄子、肉餡兒、蔥、姜等材料。

2、然后將茄子切成片，不要太薄，從中間切個小口。

3、蔥姜切成末，切好后加入肉餡兒中，加入適量的醬油、適量的食用油、一勺淀粉、一小勺鹽，攪拌均勻。

4、將調(diào)好的肉餡兒放入茄中備用，在水中加入適量的淀粉，攪拌成糊狀備用。

5、起鍋倒入多一點(diǎn)的食用油，茄盒在淀粉糊里蘸滿再下鍋，小火慢炸至金黃色即可出鍋。