排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
做魚時(shí)可以放什么去腥香 做魚放啥去腥
更新時(shí)間：2022-10-17 22:26:07作者：智慧百科
1、蔥姜蒜。蔥姜蒜可以說是最常見的去腥調(diào)料了，它們都有一個特性，那就是帶有辛辣味。這種味道不僅可以去除腥味，還能激發(fā)出肉類的鮮味，是最為傳統(tǒng)有效地去腥“三件套”。
2、酸性調(diào)料。魚之所以會產(chǎn)生腥味，是因?yàn)轸~體內(nèi)的三甲胺影響的，這種物質(zhì)是堿性的，在做魚時(shí)添加一些酸性調(diào)料，就能很好地中和掉三甲胺，去除魚腥味，酸性調(diào)料有蘋果醋、檸檬汁、山楂、西紅柿，這些去除魚腥的效果都特別好。
3、食鹽。用食鹽腌制食物，會發(fā)現(xiàn)不管腌什么都能腌出許多水分。這是因?yàn)槭雏}可以殺出食物里的水分，用食鹽腌魚，就能把魚肉里殘余的血水腌制出來，這樣腥味也會隨著腌出的血水一起流出來了。